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Soupe aux haricots blancs et à la saucisse

Soupe aux haricots blanc et a la saucisse. White Bean and Sausage Soup with Greens
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Préparation

15 min

Temps de cuisson

35 min

Portions

4-6

Niveau

facile

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INGRÉDIENTS

Servir cette soupe copieuse avec une tranche de pain croustillant pour un diner ou souper réchauffant.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 12 oz (375 g) de saucisse de dinde, le boyau enlevé
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 carotte, hachée
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 boite (14 oz/398 ml) de tomates en dés
  • 1 boite (14 oz/398 ml) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 4.5 oz (128 g) de VITA Greens avec jeune chou frisé, tassé

MÉTHODE

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Cuire la saucisse, en cassant la viande en morceaux avec une cuillère en bois, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes. Cuire, en remuant, 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Ajouter le bouillon, les tomates et les haricots à la casserole et faire bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Incorporer les VITA Greens avec jeune chou frisé et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fanées.

Astuces

Pour une alternative végétarienne, utiliser une saucisse à base de plantes et remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.

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