Préparation
25 min
Temps de cuisson
50 min
Portions
6
Niveau
facile
INGRÉDIENTS
- 5 oignons moyens Fraîche Attitude (2 1/2 lb) pelés et tranchés
- 3 échalotes françaises hachées finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- ½ tasse de vin rouge ou de porto
- 8 tasses de bouillon de bœuf ou de consommé
- 1 bouquet garni (thym, céleri et feuille de laurier) ou du thym séché et des feuilles de céleri
- Sel, poivre du moulin
- 6 tranches de pain français de 1 cm (¼ po) d’épaisseur
- 2 tasses de fromage suisse (gruyère ou emmental) râpé
MÉTHODE
1. Dans un grand chaudron (style creuset) à feu moyen, faire tomber les oignons, les échalotes et l’ail dans le gras choisi en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, soit environ 20 à 30 minutes.
2. Déglacer avec le vin et gratter bien les sucs au fond du chaudron. Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, réduire la chaleur, mijoter environ 25 minutes et vérifier l’assaisonnement.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
4. Griller le pain sur une plaque au four (il est possible de gratiner le fromage à cette étape).
5. Verser la soupe dans 6 bols, déposer une tranche de pain sur chacun et couvrir de 75 ml (⅓ tasse) de fromage.
6. Déposer les bols sur une plaque, faire gratiner.
Astuces
