Préparation
30
Temps de cuisson
20
Portions
4
Niveau
Facile
INGRÉDIENTS
Thon mariné :
1 échalote française Attitude Fraîche hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
350 g (environ 3/4 de lb) de thon rouge très frais coupé en dés
Riz à sushi :
375 ml (1 1/2 tasse) de riz à sushis sec rincé et égoutté
430 ml (1 3/4 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Sauce :
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
1 échalote sèche (française Attitude Fraîche hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de miel
Sel et poivre au goût
Garnitures :
1/2 contenant de 142g – 5oz de jeunes épinards Attitude Fraîche
1 échalote française Attitude Fraîche tranchée finement
1 avocat tranché
1 carotte coupée en juliennes
2 concombres libanais tranchés
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
MÉTHODE
1. Thon mariné : Dans un bol, mélanger l’échalote avec les ingrédients de la marinade. Ajouter le thon et remuer afin de bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner de 15 à 30 minutes au frais.
2. Riz à sushi : Déposer le riz dans un grand bol et le couvrir d’eau froide. Remuer jusqu’à ce que l’eau soit trouble, puis égoutter. Répéter l’opération trois ou quatre fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Cuire le riz selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le mirin, le sucre et le sel jusqu’à ce que tout se soit dissous. Verser cette préparation sur le riz. Remuer, puis répartir le riz sur une plaque pour le laisser tiédir de 15 à 20 minutes.
3. Sauce : Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
4. Égoutter le thon et jeter la marinade.
5. Dans quatre bols, répartir le riz, puis ajouter par segment : le thon mariné, les épinards, l’échalote, l’avocat, la carotte et les concombres. Garnir de sauce et de graines de sésame.
Astuces
Vous pouvez faire cuire le riz la veille.
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