Préparation
10 min
Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Niveau
facile
VOTRE ÉVALUATION
INGRÉDIENTS
- 125 g de beurre
- 4 gros oignons, émincés
- 1 L de bouillon de volaille
- 500 ml de vin blanc
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de clou de girofle, moulu
- 500 ml de crème 35% (à cuisson)
- Sel, poivre et piment de Cayenne
- Quelques tiges de ciboulette, ciselées finement
MÉTHODE
1. Faire suer l’oignon dans le beurre, jusqu’à transparence.
2. Ajouter le bouillon de volaille, l’ail, le thym, le laurier et le girofle. Laisser mijoter durant 30 minutes.
3. À l’aide d’une mixette ou d’un batteur mélangeur, mixer jusqu’à ce que le mélange soit velouté.
4. Cuire doucement la crème sans la faire bouillir. Assaisonner. Lorsqu’elle est chaude, retirer du feu et fouetter à l’aide d’un fouet afin de créer un liquide mousseux.
5. Verser le velouté dans des tasses en verre. À l’aide d’une cuillère, y ajouter la crème et décorer de ciboulette.
6. Servir avec des croûtons de pain baguette
Astuces
