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Salade d’épinards et saumon rôti, vinaigrette aux framboises

MBoissonnault_Salmon SpinachSalad
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Préparation

10

Temps de cuisson

15

Portions

2-3

Niveau

intermédiaire

VOTRE ÉVALUATION
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INGRÉDIENTS

1 contenant (142g, 5oz)  de bébés épinards prélavés Attitude Fraîche

1 tasses         250 ml         de framboises

2-3                                      filets de saumon de 4-5oz 

3-4 secondes                    d’huile d’olive extra vierge en aérosol de cuisson

Zeste de citron, Sel et poivre, au goût

Amandes cristallisées :

½ tasse         125 ml       d’amandes tranchées (ou noix de votre choix).

¼ t.                 63 ml       de sucre

2 c. à s.           30 ml       d’eau

Vinaigrette aux framboises :

1/4 t.    60 ml  de chaque : huile végétale, vinaigre de vin à la framboise

et sucre

1 c. à s.    15 ml    de graines de pavot

1/4 c. à c.  1 ml   de chaque : sauce Worcestershire et paprika

2 c. à c.   10 ml   d’oignons râpés 

Sel et poivre au goût

MÉTHODE

1. Préchauffer le four à 450F.
2. Vaporiser l'huile d'olive sur une feuille d'aluminium, posée sur une plaque de cuisson. Placer les filets de saumon décongelés, saler et poivrer au goût. Cuire au four à 450F pendant 15 à 20 minutes.
3. Dans une casserole à feu moyen, mélanger les amandes hachées, le sucre et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les amandes.
4. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Remuer avant de servir.
5. Déposer les épinards Attitude Fraîche dans chaque assiette de service, puis ajouter le saumon, les amandes grillées et les framboises au goût. Bien remuer la vinaigrette, puis ajouter la quantité désirée à la salade. Facultatif : garnir le saumon de zestes de citron.

Astuces

Une recette de Marlène Boissonnault, membre de la PWHPA, médaillée d'argent au championnat du monde des moins de 18 ans avec Équipe Canada.
PWHPA - Professional Women's Hockey Players Association

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