Préparation
10
Temps de cuisson
15
Portions
2-3
Niveau
intermédiaire
INGRÉDIENTS
1 contenant (142g, 5oz) de bébés épinards prélavés Attitude Fraîche
1 tasses 250 ml de framboises
2-3 filets de saumon de 4-5oz
3-4 secondes d’huile d’olive extra vierge en aérosol de cuisson
Zeste de citron, Sel et poivre, au goût
Amandes cristallisées :
½ tasse 125 ml d’amandes tranchées (ou noix de votre choix).
¼ t. 63 ml de sucre
2 c. à s. 30 ml d’eau
Vinaigrette aux framboises :
1/4 t. 60 ml de chaque : huile végétale, vinaigre de vin à la framboise
et sucre
1 c. à s. 15 ml de graines de pavot
1/4 c. à c. 1 ml de chaque : sauce Worcestershire et paprika
2 c. à c. 10 ml d’oignons râpés
Sel et poivre au goût
MÉTHODE
1. Préchauffer le four à 450F.
2. Vaporiser l'huile d'olive sur une feuille d'aluminium, posée sur une plaque de cuisson. Placer les filets de saumon décongelés, saler et poivrer au goût. Cuire au four à 450F pendant 15 à 20 minutes.
3. Dans une casserole à feu moyen, mélanger les amandes hachées, le sucre et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les amandes.
4. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Remuer avant de servir.
5. Déposer les épinards Attitude Fraîche dans chaque assiette de service, puis ajouter le saumon, les amandes grillées et les framboises au goût. Bien remuer la vinaigrette, puis ajouter la quantité désirée à la salade. Facultatif : garnir le saumon de zestes de citron.
Astuces
Une recette de Marlène Boissonnault, membre de la PWHPA, médaillée d'argent au championnat du monde des moins de 18 ans avec Équipe Canada.
PWHPA - Professional Women's Hockey Players Association
