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Salade de roquette au steak et aux nouilles à la thaïlandaise

KEmard_ThaiSteakNoodleArugulaSalad
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Préparation

5

Temps de cuisson

25

Portions

2

Niveau

Facile

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INGRÉDIENTS

1 contenant (142g – 5oz)   de roquette Attitude Fraîche

2 morceaux                 de steak de surlonge mariné

¼ tasse      60 ml        de jus de citron vert frais

¼ tasse      60 ml        de pâte de piment fort (sambal oelek)

¼ tasse      60 ml        d’huile végétale

2 c. à s.      30 ml         de sucre

1 c. à s.      15 ml          de miel

1                                     gousse d’ail finement hachée

2 onces      60g            de nouilles ramen ou lo mein séchées

½ c. à c.    3 ml          d’huile de sésame grillé

1                                     grande mangue, pelée et coupée en morceaux d’un pouce

2                                    carottes moyennes, râpées

2                                    échalotes, hachées

2 tasses     500 ml      de chou de Savoie finement râpé

1 tasse       250 ml      de tomates cerises, coupées en deux

1                                    avocat, coupé en morceaux de 1 pouce

½ tasse      125 ml     de coriandre hachée

¼ tasse      60 ml      de cacahuètes salées et grillées finement hachées, plus pour servir.

Quartiers de lime (pour servir)

Sel et poivre, au goût

MÉTHODE

Chauffer une poêle à griller sur feu moyen-élevé. Retirer les steaks de la marinade et les éponger. Saler très légèrement. Griller, en tournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que les steaks soient légèrement grillés et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de chaque steak indique 120° pour une cuisson à point, soit 8 à 10 minutes au total.
2. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper en morceaux de 1 pouce. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la pâte de piment, l'huile d'arachide, le sucre, le miel et l'ail. Goûter et ajouter sel et poivre au besoin.
4. Faire cuire les nouilles dans une petite casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. Dans un grand saladier, mélanger les nouilles avec l'huile. Ajouter la mangue, la roquette, les carottes, les oignons verts, le chou, les tomates et la vinaigrette et mélanger à nouveau pour enrober le tout. Saler et poivrer, au goût. Ajouter la moitié de l'avocat, la coriandre et ¼ de tasse de cacahuètes. Mélanger délicatement.
6. Répartir la salade dans les assiettes, en l'empilant aussi haut que possible. Garnir de quelques feuilles de roquette, de steak, du reste de l'avocat et des arachides. Servir avec des quartiers de lime à presser sur la salade.

Astuces

La vinaigrette peut être préparée un jour à l'avance. Couvrir et mettre au frais.

Une recette de Karell Émard, membre de la PWHPA & championne CWHL.
PWHPA - Professional Women's Hockey Players Association

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