1. Préchauffer le four à 350F. Égoutter les pois chiches et éponger avec une serviette en papier. Assaisonner avec les épices de votre choix (j'ai utilisé de la poudre de chili, du sel et du poivre). Faire rôtir au four, en remuant par intermittence, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 30 minutes).
2. Assaisonner les poitrines de poulet à votre goût. Faire cuire au barbecue jusqu'à ce que la température interne soit supérieure à 160 degrés. Assaisonner avec la sauce BBQ de votre choix. Couper en petits morceaux et mettre de côté.
3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel et le jus de la moitié du citron.
4. Déposer la roquette Attitude Fraîche dans un grand bol, verser la vinaigrette au miel et au citron et mélanger.
5. Déposer la roquette dans chaque assiette de service. Garnir de céleri, de mûres, d'une tranche de prosciutto, de pois chiches croustillants et de poulet. Saupoudrez de fromage parmesan.

Une recette de Halli Krzyzaniak, membre de la PWHPA, triple médaillée d'argent olympique en hockey sur glace & double championne du monde moins de 18 ans avec Équipe Canada et gagnante de la coupe Clarkson.
PWHPA - Professional Women's Hockey Players Association