Préparation
20
Temps de cuisson
2h30
Portions
2
Niveau
intermédiaire
INGRÉDIENTS
1 tasse 250 ml de roquette prélavée Attitude Fraîche
2 petits pains Bao (facultatif)
1,5 t. 375 ml de canard rôti au hoisin (voir l’étape 1 de la recette)
2 t. 500 ml de chou frisé frais, coupé finement
1/2 t. 125 ml de chou vert, émincé
1/4 t. 63 ml de chaque : carottes râpées et petits pois verts
2 c. à s. 30 ml de chaque : oignons rouges marinés (faits maison)
coriandre fraiche et graines de sésame noir et blanc
1 c. à s. 15 ml de cacahuètes grillées
3 petits oignons verts
Vinaigrette hoisin maison :
1 1/2 t. 310 ml de mayonnaise
3 c. à s. 45 ml de chaque : sauce hoisin et vinaigre de riz
2 c. à s. 30 ml de sauce soja
1 c. à s. 15 ml d’huile de sésame
1/2 c. à c. 2 ml de flocons de piment rouge
Sel et poivre au goût
MÉTHODE
Canard rôti effiloché à la sauce hoisin
1. Préchauffer le four à 350 F et faire cuire un canard entier pendant 2,5 heures ou jusqu'à ce qu'il soit assez tendre pour pouvoir le séparer au couteau.
2. Une fois le canard cuit et effiloché, badiger d'une marinade hoisin (sauce hoisin, gingembre, ail, vinaigre de riz, jus d'orange).
3. Remettre le canard au four pendant 2-3 minutes sous le gril pour qu'il devienne croustillant et savoureux. Mettre la viande de côté pour qu'elle cuise pendant que vous préparez la salade.
Salade
1. Combiner les ingrédients de la vinaigrette hoisin dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un grand bol, mélanger la roquette Attitude Fraîche, le chou frisé et le chou vert. Ajouter les pois verts, les carottes, les oignons miniatures et les oignons marinés maison.
3. Déposer la salade dans chaque bol de service et garnir avec la quantité désirée de canard rôti, de vinaigrette hoisin, de graines de sésame, de coriandre et d’arachides.
4. Si vous vous sentez d'attaque, préparez un petit pain bao frais et moelleux pour égayer le bol et ajouter une option de sandwich !
Voilà ! Une des meilleures salades que vous aurez goûté!
Astuces
Une recette de Laura Stacey, membre de la PWHPA, médaillée d'argent olympique en hockey sur glace, médaillée d’argent au championnat du monde de hockey sur glace & championne du monde moins de 18 ans avec Équipe Canada..
PWHPA - Professional Women's Hockey Players Association
