Skip to content
  • À PROPOS
    • NOTRE ATTITUDE
    • NOS VALEURS
    • NOTRE HISTOIRE
    • NOTRE PROMESSE
    • ECO-ENGAGEMENT
    • NOUVELLES & MÉDIAS
  • CONTACT
    • SERVICE À LA CLIENTÈLE
    • ÉTABLISSEMENTS
    • VENTES
  • CARRIÈRES
    • OFFRES D’EMPLOI
    • CANDIDATURE SPONTANÉE
  • FR
  • EST DU CANADA
    • OUEST DU CANADA
Attitude Fraiche Logo Attitude Fraiche Logo
  • PRODUITS
    • Salade prête-à-manger avec poulet
    • Mélanges de laitues prélavées
    • Laitues prélavées biologiques
    • Salades prêtes-à-manger avec garnitures
    • Légumes frais de la ferme
  • Où acheter
  • RECETTES
    • BOISSONS
    • DÉJEUNER
    • REPAS PRINCIPAL
    • VINAIGRETTE
    • SALADE
    • ACCOMPAGNEMENT
    • BOUCHÉE ET COLLATION
    • Soupe
  • FRAÎCHEUR LOCALE
    • AGRICULTURE DURABLE
    • FRAÎCHEMENT EMBALLÉS

Salade de canard effiloché, sauce Hoisin

LStacey_Hoisin Duck Salad
Précédent Suivant

Préparation

20

Temps de cuisson

2h30

Portions

2

Niveau

intermédiaire

VOTRE ÉVALUATION
EmailLinkedInFacebookPrint

INGRÉDIENTS

1 tasse    250 ml    de roquette prélavée Attitude Fraîche

2                              petits pains Bao (facultatif)

1,5 t.        375 ml    de canard rôti au hoisin (voir l’étape 1 de la recette)

2 t.          500 ml   de chou frisé frais, coupé finement 

1/2 t.       125 ml   de chou vert, émincé 

1/4 t.        63 ml   de chaque : carottes râpées et petits pois verts

2 c. à s.    30 ml  de chaque : oignons rouges marinés (faits maison)

                               coriandre fraiche et graines de sésame noir et blanc

1 c. à s.    15 ml  de cacahuètes grillées

3                           petits oignons verts

Vinaigrette hoisin maison : 

1 1/2 t.   310 ml  de mayonnaise

3 c. à s.    45 ml  de chaque : sauce hoisin et vinaigre de riz

2 c. à s.    30 ml  de sauce soja

1 c. à s.     15 ml  d’huile de sésame 

1/2 c. à c.  2 ml  de flocons de piment rouge

Sel et poivre au goût

MÉTHODE

Canard rôti effiloché à la sauce hoisin
1. Préchauffer le four à 350 F et faire cuire un canard entier pendant 2,5 heures ou jusqu'à ce qu'il soit assez tendre pour pouvoir le séparer au couteau.
2. Une fois le canard cuit et effiloché, badiger d'une marinade hoisin (sauce hoisin, gingembre, ail, vinaigre de riz, jus d'orange).
3. Remettre le canard au four pendant 2-3 minutes sous le gril pour qu'il devienne croustillant et savoureux. Mettre la viande de côté pour qu'elle cuise pendant que vous préparez la salade.

Salade
1. Combiner les ingrédients de la vinaigrette hoisin dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un grand bol, mélanger la roquette Attitude Fraîche, le chou frisé et le chou vert. Ajouter les pois verts, les carottes, les oignons miniatures et les oignons marinés maison.
3. Déposer la salade dans chaque bol de service et garnir avec la quantité désirée de canard rôti, de vinaigrette hoisin, de graines de sésame, de coriandre et d’arachides.
4. Si vous vous sentez d'attaque, préparez un petit pain bao frais et moelleux pour égayer le bol et ajouter une option de sandwich !
Voilà ! Une des meilleures salades que vous aurez goûté!

Astuces

Une recette de Laura Stacey, membre de la PWHPA, médaillée d'argent olympique en hockey sur glace, médaillée d’argent au championnat du monde de hockey sur glace & championne du monde moins de 18 ans avec Équipe Canada..
PWHPA - Professional Women's Hockey Players Association

Vous aimerez peut-être aussi

Salade

Salade au saumon fumé

Salade

Couronne de salade étoilée

 

 

Tous droits réservés
© Vegpro International Inc.

  • FAQ
  • NOUVELLES
  • POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ
  • CONDITIONS D’UTILISATION
  • CONTACT

Suivez-nous

  • Facebook
  • Instagram
  • pinterest
  • Youtube
  • LinkedIn