Préparation
20
Temps de cuisson
25
Portions
4
Niveau
Facile
INGRÉDIENTS
3 citrons
45 ml (3 c. à soupe)
d’huile d’olive
4 filets de poisson blanc
au choix (sole, aiglefin, tilapia ou morue)
15 ml (1 c. à soupe)
de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de riz
basmati rincé et égoutté
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes françaises hachées
750 ml (3 tasses) de bébés épinards Attitude Fraîche
180 ml (3/4 de tasse)
de bouillon de légumes
750 ml (3 tasses)
de tomates cerises
MÉTHODE
1. Couper deux citrons en tranches. Réserver. Prélever le zeste et le jus du citron restant.
2. Verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile sur les filets de poisson. Assaisonner les filets avec le zeste de citron et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
3. Dans une casserole, déposer le riz et 500 ml (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
4. Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les échalotes de 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les épinards dans la poêle et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes et remuer.
6. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
7. Ajouter la purée dans la casserole contenant le riz et remuer.
8. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les filets de poisson de 2 à 3 minutes.
9. Retourner les filets, puis les couvrir des tranches de citrons réservées. Ajouter le reste du bouillon et les tomates cerises. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes à feu doux.
10. Servir le poisson avec le riz et arroser de jus de citron.
Astuces
