Préparation des frites au four
1. Préchauffer le four à 400F (204C).
2. Laver les pommes de terre.
3. Trancher les pommes de terre en batônnets d’environ 1cm (0.39’’) de largeur.
4. Mettre les batônnets de pomme de terre dans un grand bol, arroser d’un filet d’huile d’olive, d’herbes de Provence, saler poivrer au goût puis bien mélanger le tout.
5. Déposer les lanières sur une plaque à cuisson antiadhésive, puis enfourner 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées.

Préparation de la sauce à poutine
6. Hacher finement les échalotes françaises, réserver.
7. Hacher grossièrement les épinards et la roquette, réserver.
8. Dans un chaudron, faire revenir le 1/3 des échalotes hachées dans de l’huile d’olive à feu élevé, jusqu’à ce que les échalotes soient bien dorées.
9. Ajuster le feu à moyen-bas, puis ajouter la farine. Une pâte se formera, assurer vous de bien remuer.
10. Ajouter lentement le bouillon de légume dilué, en remuant constamment. Laissez mijoter 2 minutes en remuant souvent.
11. Ajouter la sauce barbecue, la sauce soya et la pâte de tomate à la sauce. Laissez mijoter environ 5 minutes en agitant souvent.

Préparation de la garniture
12. Dans une poêle, ajouter les épinards, la roquette et le restant des échalotes. Recouvrer d’un filet d’huile d’olive et faire sauter à feu élevé environ 2 minutes, réserver.

Assemblage
13. Combiner les frites et le fromage en grains, puis recouvrir de sauce. Ajoutez la garniture.

• N’hésitez pas à garnir la poutine d’épinards et de roquette fraîches.