Préparation
5
Temps de cuisson
30
Portions
2
Niveau
Médium
INGRÉDIENTS
Salade :
1 contenant (5 oz – 142 g) de roquette Attitude Fraîche
1 tasse 250 ml de betteraves, pelées et coupées en cubes
1/2 tasse 125 ml de fromage de chèvre nature
Poulet :
1lb 450g de cuisses de poulet ou d’escalopes finement tranchées
2 œufs, battus
3/4 tasse 180 ml de chapelure Panko
1/2 tasse 125 ml de farine tout usage
1/4 tasse 60 ml de parmesan râpé
1 c. à thé 5 ml d’assaisonnement italien
½ c.à thé 2 ml de poudre d’ail
3-4 c. à soupe 45-60 ml d’huile d’avocat, plus si nécessaire pour éviter de brûler (on peut aussi utiliser de l’huile d’olive)
Sel et poivre, au goût
Vinaigrette :
3/4 tasse 190 ml d’huile d’olive
1/3 tasse 80 ml de fromage parmesan râpé
5 gousses d’ail, finement hachées
Jus de 2 gros citrons
Flocons de piment rouge, sel et poivre au goût
MÉTHODE
1. Peler, couper en cubes et porter les betteraves à ébullition dans une casserole moyenne. Cuire jusqu'à ce que vous puissiez facilement passer une fourchette dans les cubes.
2. Préparer la vinaigrette en combinant les six ingrédients dans un mélangeur et pulser jusqu'à consistance lisse. Conserver au réfrigéra-teur jusqu'à ce que le reste des ingrédients soit prêts.
3. Préparer le poste de panure en utilisant 3 bols ou assiettes peu profonds ; un avec de la farine, un avec de l'œuf, et un avec le mélange des autres ingrédients.
4. Faire chauffer l'huile d'avocat dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
5. Saler et poivrer chaque cuisse ou escalope de poulet. Enrober de farine, puis d'œuf, et enfin de mélange panko parmesan. Transférer dans la poêle chaude et cuire pendant 4 minutes de chaque côté. Le poulet doit être doré et croustillant. Déposer le poulet sur une assiette re-couverte d'essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile.
6. Mélanger la roquette Attitude Fraîche dans un grand bol. Incorporer les betteraves et ajouter la vinaigrette au goût désiré.
7. Garnir de tranches de poulet et de fromage de chèvre. C’est prêt !
Astuces
Une recette de Meaghan Mikkelson, membre de la PWHPA & double médaillée d’or et médaillée d’argent aux jeux olympiques en hockey sur glace, championne du monde et 6x médaillée d’argent aux championnats du monde, championne CWHL et NCAA.
PWHPA - Professional Women's Hockey Players Association
