Déposez les noix, l’ail et le parmesan dans le mélangeur. Ajoutez-y les feuilles de roquette et ensuite l’huile d’olive, le sel et le poivre et bien mélanger. Rectifiez l’assaisonnement.

Donne environ 1 ½ t. de pesto.

Le pesto peut servir comme assaisonnement, sur les pâtes ou comme tartinade. Dans un bocal fermé hermétiquement, il se conserve facilement quelques jours. Ou faites-le congeler dans des cubes à glaçons que vous transfèrerez ensuite dans un sac à congélation.