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Coquilles farcies aux épinards et ricotta, sauce butternut

LFortino_StuffedShellsSpinachRicotta
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Préparation

15

Temps de cuisson

45

Portions

4

Niveau

moyen

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INGRÉDIENTS

1 tasse 1/2  375ml      de bébé épinards prélavés Attitude Fraîche

8 oz             230g          de coquilles géantes

2 contenants (150z) de ricotta

2                                     gros oignons

4                                     gousses d’ail émincé

1/2 c.à thé   3ml         de chaque: thym et origan séché

Sel et poivre, au goût

Sauce à la courge butternut:

1 c. à s.      15ml           d’huile d’olive ou d’avocat

8 tasses     2L                de courge butternut coupé en cubes

1 1/2 cup  375ml         lait non sucré sans produits laitiers

1 c.à t         5ml             poivre rouge moulu

1/2 c.à t     3ml             de chaque: thym et origan séché

Sel et poivre, au goût

Garnitures:

1 tasse       250ml         de fromage Mozzarella

1 c.à t         5ml             poivre rouge moulu

Sauge frite

MÉTHODE

Préchauffer le four à 400 degrés Farenheit (204 C).
2. Pur un plat à four, placer les cubes de courge de façon uniforme. Arroser d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, puis transférer dans un mixeur. Ajouter le lait, le thym, l'origan et le poivre rouge moulu. Mixer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Goûter et assaisonner si nécessaire.
4. Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faire cuire les coquilles selon les indications au dos de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
5. Dans une poêle, faire sauter l’ail et l'oignon, puis ajouter les épinards Attitude Fraîche. Faire sauter le tout quelques minutes. Transférer dans un bol avec la ricotta, le thym et l'origan séché, le sel et le poivre. Mélanger.
7. Enduire un plat de cuisson avec la sauce à la courge.
8. Remplir chaque coquille avec 1 à 2 cuillères à soupe du mélange épinards-ricotta. Placer les coquilles farcies dans le plat de cuisson, face vers le haut.
9. Saupoudrer le tout de mozzarella et cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bouillonnantes. Garnir de poivre rouge moulu et de sauge frites. Savourer !

Astuces

Une recette de Laura Fortino, membre de la PWHPA, médaillée d'or et d’argent olympique en hockey sur glace, championne du monde de hockey sur glace avec Équipe Canada et championne CWHL.
PWHPA - Professional Women's Hockey Players Association

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