1. Dans un grand bol ou un pétrin, mélanger la farine, la levure, la moitié du sel avec l’eau et le sirop d’érable. Pétrir environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une boule uniforme. Couvrir et laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faire revenir légèrement les échalotes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte et y parsemer les échalotes. Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois afin de bien ré-partir les échalotes.
4. Former une douzaine de boules de pâte, percer un trou au centre et étirer la pâte pour lui donner une forme de bagel. Les déposer sur une plaque à pâtisserie farinée. Couvrir et laisser à nouveau reposer 15 min.
5. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
6. Dans une grande casserole, faire bouillir 2 à 3 litres d’eau avec le sirop de malt, le bicarbonate et le reste de sel. Pocher chaque bagel 1 à 2 minutes de chaque côté, puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
7. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient dorés.

Merci à Julie Fournier pour cette délicieuse recette!

Pour une recette encore plus savoureuse, ajoutez du fromage suisse sur les bagels avant de les cuire au four!