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Bagels à l’échalote

Bagel_Echalotes_1500x1000
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Préparation

60

Temps de cuisson

30

Portions

12

Niveau

intermédiaire

VOTRE ÉVALUATION
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INGRÉDIENTS

  • 1/2 contenant            175g          d’échalotes Attitude Fraîche pelées, coupées en petits morceaux
  • 3 1/2 tasses                525g          de farine
  • 1 1/4 tasse                  310ml        d’eau (tiède)
  • 1/4 tasse                     60ml         de sirop d’érable
  • 1/4 tasse                     60ml         de sirop de malt (peut être remplacé par du miel)
  • 1 c. à s.                        15ml          de levure instantanée
  • 1 c. à s.                        15ml          d’huile végétale
  • 1 c à s.                         15ml          de bicarbonate de soude
  • 1 c à s.                         15ml          de sel

MÉTHODE

1. Dans un grand bol ou un pétrin, mélanger la farine, la levure, la moitié du sel avec l’eau et le sirop d’érable. Pétrir environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une boule uniforme. Couvrir et laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faire revenir légèrement les échalotes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte et y parsemer les échalotes. Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois afin de bien ré-partir les échalotes.
4. Former une douzaine de boules de pâte, percer un trou au centre et étirer la pâte pour lui donner une forme de bagel. Les déposer sur une plaque à pâtisserie farinée. Couvrir et laisser à nouveau reposer 15 min.
5. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
6. Dans une grande casserole, faire bouillir 2 à 3 litres d’eau avec le sirop de malt, le bicarbonate et le reste de sel. Pocher chaque bagel 1 à 2 minutes de chaque côté, puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
7. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient dorés.

Merci à Julie Fournier pour cette délicieuse recette!

Astuces

Pour une recette encore plus savoureuse, ajoutez du fromage suisse sur les bagels avant de les cuire au four!

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