1. Dans un bol pouvant aller au four micro-onde[1],mettre les edamames et le bicarbonate de soude. Couvrir d’eau et bien mélanger. Cuire à puissance maximale pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les edamames soient tendres. Égoutter, bien rincer et réserver.
2. Dans un petit chaudron, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile neutre. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre et le piment oiseau et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter la sauce soya, les petits pois et les edamames cuits. Faire sauter pendant 2 minutes.
3. Ajouter le tahini, les 60 ml d’eau et le vinaigre et bien brasser. Retirer du feu.
4. À l’aide d’un pied-mélangeur, directement dans le chaudron, broyer partiellement la préparation pour obtenir une purée grossière bien texturée (ou broyer davantage, selon la préférence). Réserver.
5. Dans un bol, préparer la garniture en mettant l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soya, le sirop d’érable et les graines de sésame grillées. Bien mélanger. Ajouter le mélange printanier Attitude Fraîche et bien mélanger.
6. Pour assembler une tartine, garnir une tranche de pain grillé avec la préparation chaude aux edamames. Aplatir légèrement la tartinade et ajouter la garniture de laitue. Décorer avec un filet d’huile de sésame grillé si on le souhaite, puis servir.
[1] Il est aussi possible de cuire les edamames dans un chaudron avec le bicarbonate de soude et l’eau à feu moyen-élevé en portant à ébullition et en laissant cuire pendant 10 à 12 minutes.
