- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Mélanger la courge, la moitié de l’huile d’olive et le persil séché dans un bol. Saler et poivrer. La courge doit être bien recouverte.
- Tapisser le fond d’une plaque de cuisson de papier parchemin. Puis, déposer la courge et cuire au four 20 à 30 minutes où jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les tranches de fromage Halloumi environ 2 minutes par côté.
- Dans un bol mettre les épinards, les radis, les canneberges, le persil et l’oignon vert. Ajouter le sel aux herbes, le vinaigre de cidre et le restant d’huile d’olive puis mélanger.
- Dans 4 assiettes, déposer les épinards et légumes assaisonnés. Disposer ensuite les lentilles, la courge rôtie et les tranches d’Halloumi.
- C’est prêt!
Merci à Stéphanie Labonté pour cette excellente recette!
