Salade de roquette et pêches grillées

1 contenant  (142g  5oz)  de roquette prélavée Attitude Fraîche

2 pêches mûres mais fermes, dénoyautées et coupées en moitiés

1 tasse 250ml de fromage burrata frais

1/2 tasse 125ml de noix de pecan, hachées grossièrement

2 c. à s. 30ml d’huile d’olive extra vierge

1 c. à s. 15ml de miel

1 c. à s. 15ml de vinaigre balsamique

1 c. à s. 15ml de vinaigre de cidre

Sel et poivre, au goût

1. Dans un petit bol, combiner le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer au goût.
2. Préchauffer le grill ou le barbecue à haute température. Poser les pêches sur les grilles préalablement huilées. Cuire jusqu’à ce que les pêches soient marquées par le grill, tout restant fermes. Réserver.
3. Dans un saladier, disposer la roquette, la burrata émiettée, les noix de pécan et les pêches.
4. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

Si vous ne disposez pas de burrata fraîche, vous pouvez la remplacer par du fromage bocconcini ou de la fêta. Cette recette est aussi délicieuse avec des prunes grillées et des amandes.