Rouleaux de printemps aux crevettes et à la coriandre

8 feuilles de riz

85 g ou 3 oz de vermicelles de riz

12 crevettes cuites

2 oz de mélange printanier Attitude Fraîche

1 petit concombre, coupé en julienne

1 carotte, coupée en julienne

8 feuilles de coriandre fraîche

1 tasse de pousses de soja

Sauce soja

1. Réhydratez les vermicelles de riz dans de l’eau fraîche.
2. Découpez les crevettes dans la longueur. Placez-les dans un bol, versez 2 cuillères à café de sauce soja et laissez mariner quelques minutes.
3. Faites cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante environ 3 min (selon l’indication sur l’emballage). Une fois cuits, rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.
4. Remplissez un plat avec de l’eau tiède. Immergez une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle soit souple, et étendez la feuille sur un plan de travail non adhésif. Placez sur la feuille de riz le mélange printanier Attitude Fraîche en formant un rectangle au centre. Ajoutez les autres garnitures en petite quantité: coriandre, vermicelles, crevettes, concombre, carotte et germes de soja.
5. Fermez les rouleaux en serrant délicatement, repliez les côtés, puis enroulez-les complètement. Laissez les rouleaux reposer au moins 30 minutes au frais avant de les servir avec une sauce asiatique.

Vous pouvez remplacer la coriandre par d’autres herbes fraîches selon vos goûts.