Risotto aux crevettes et épinards

1 tasse  de jeunes épinards prélavés Attitude Fraîche

430g  de riz arborio

340g  de crevettes décortiquées

1.6l  de bouillon de poulet

60 ml (¼ de tasse)  de vin blanc

1/2  zeste de citron

1  gros oignon

2  gousses d’ail

30g  de parmesan en copeaux

Huile d’olive

Sel et poivre au goût

1. Dans une grande casserole, faites légèrement revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans de l’huile d’olive.
2. Ajoutez le riz et remuez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Versez ensuite le vin blanc, puis la moitié du bouillon, une tasse à la fois, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé entre chaque ajout.
4. À mi-cuisson, soit après 8 à 10 minutes, ajoutez les crevettes, les épinards et le zeste de citron.
5. Poursuivez la cuisson en incorporant le reste du bouillon, puis hors du feu, saupoudrez de copeaux de parmesan.