Pesto de roquette

1 contenant (142g / 5oz) de roquette prélavée Attitude Fraîche

1/2 tasse 125ml de parmesan râpé

1/2 tasse 125ml d’huile d’olive extra vierge

1/4 tasse 65ml de noix de pin

3 c. à s. 30ml de sirop d’érable

3 gousses d’ail, émincées

Sel et poivre, au goût

1. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Voici quelques idées recettes dans lesquelles vous pourrez intégrer votre délicieux pesto de roquette :
– Pâtes rapides au pesto : mélangez le pesto à vos pâtes cuites, ajoutez des tomates fraîches et/ou séchées, un peu de parmesan et de la roquette fraîche.
– Filet de poisson pesto : les poissons, particulièrement le saumon, se marient très bien au pesto. Garnissez le dessus de votre pièce de poisson et cuisez-le comme vous le feriez normalement. Servez accompagné d’une salade fraîche.
– Pizza tomates, mozzarella et pesto : garnissez vos pizzas de pesto, tomates fraîches et mozzarella. Une fois cuite, parsemez de quelques noix de fromage ricotta, de roquette et d’un filet de vinaigre balsamique.