- Dans un grand bol ou un pétrin, mélanger la farine, la levure, la moitié du sel avec l’eau et le sirop d’érable. Pétrir environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une boule uniforme. Couvrir et laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir légèrement les échalotes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte et y parsemer les échalotes. Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois afin de bien ré-partir les échalotes.
- Former une douzaine de boules de pâte, percer un trou au centre et étirer la pâte pour lui donner une forme de bagel. Les déposer sur une plaque à pâtisserie farinée. Couvrir et laisser à nouveau reposer 15 min.
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Dans une grande casserole, faire bouillir 2 à 3 litres d’eau avec le sirop de malt, le bicarbonate et le reste de sel. Pocher chaque bagel 1 à 2 minutes de chaque côté, puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient dorés.
Merci à Julie Fournier pour cette délicieuse recette!