- Coupez le bacon en petits morceaux, nettoyez et tranchez les champignons. Dans une grande poêle, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et mettez-le de côté.
- Utilisez la même poêle pour faire sauter les champignons dans la graisse du bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez avec le bacon.
- Battez les œufs avec du sel et du poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez les œufs battus et laissez cuire sans remuer pendant 1 à 2 minutes.
- Sur une moitié de l’omelette, répartissez uniformément les bébés épinards, le bacon croustillant et les champignons dorés. Ajoutez du fromage râpé sur les garnitures pour un supplément de saveur, si désiré.
- Faites cuire jusqu’à ce que les bords de l’omelette commencent à se détacher de la poêle. Pliez ensuite l’omelette en deux avec une spatule pour enfermer les garnitures. Laissez cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que l’omelette atteigne la cuisson désirée.
